Revisión de Coravin Sparkling: ahora también puedes guardar tus burbujas

Cristóbal Null

Si compras algo usando enlaces en nuestras historias, es posible que ganemos una comisión. Esto ayuda a apoyar nuestro periodismo. Aprende más. Considere también suscribirse a WIRED

8/10

El sistema de conservación de vino del mismo nombre fabricado por Coravin ha sido transformador en el mundo del vino, ya que permite extraer vino de cualquier botella sellada con corcho sin tener que abrir la botella ni exponerla al aire. Uno de sus pocos defectos, sin embargo, es que no funciona con vinos espumosos. De hecho, perforar un corcho de champán con la aguja de Coravin probablemente sería catastrófico.

Coravin finalmente ha solucionado este problema, pero los fanáticos de las bebidas espumosas necesitarán comprar un dispositivo completamente nuevo diseñado solo para conservar vinos espumosos. También significará dominar otro dispositivo de vino: el Coravin Sparkling, y como los fanáticos de Coravin probablemente sepan, los productos de la compañía no son los dispositivos más intuitivos de usar.

Con ese fin, la Guía de inicio rápido para Coravin Sparkling consta de cinco páginas sólidas de texto, y se recomienda a los usuarios que lean cada palabra y tal vez vean un video sobre cómo funciona. Al igual que el Coravin original, el Sparkling está diseñado para insertar gas en una botella, pero la mecánica del proceso es completamente diferente.

El nuevo dispositivo de Coravin conserva los vinos espumosos bombeando CO2 a la botella abierta.

Paso uno: abre la botella. Esto puede ser un anatema para los usuarios de Coravin que pueden beber una botella entera de vino sin siquiera quitar el corcho, pero esta vez es una necesidad. Simplemente no hay otra manera de llegar al jugo del interior a menos que se rompa la botella.

Paso dos: bebe todo lo que quieras.

Paso tres: Aquí es donde tendrás que estudiar. Si bien la belleza de Coravin es que es autónomo, Coravin Sparkling requiere un poco más de equipo. El secreto de Coravin Sparkling se encuentra en su tapón personalizado, un cilindro voluminoso que se engancha al borde de la botella. Necesitará usar algo de fuerza para colocar el tapón; una manija de bloqueo se desliza hacia abajo para asegurar un sello sólido, manteniendo el aire donde se supone que debe estar. A continuación, ingrese el Coravin Sparkling Charger, un dispositivo con apariencia de sable de luz que está cargado con CO2 comprimido, muy parecido a los botes de argón originales de Coravin. Presione el cargador hacia abajo en la parte superior del tapón y dispensa CO2 directamente en la botella a través de una válvula unidireccional. Un pequeño indicador (mecánico, como un medidor de presión de neumáticos) cambia de rojo a verde cuando alcanzas el nivel adecuado de presión dentro de la botella. Suelta el cargador y listo. Su botella ahora está represurizada y puede almacenarse durante dos a cuatro semanas, dependiendo de la página del sitio web de Coravin que lea, preferiblemente en el refrigerador y de lado (un buen truco, ya que la mayoría de los tapones no originales gotearán si se almacenan de lado). ).

Coravin Espumoso

Calificación: 8/10

Si compras algo usando enlaces en nuestras historias, es posible que ganemos una comisión. Esto ayuda a apoyar nuestro periodismo. Aprende más. Considere también suscribirse a WIRED

Entonces, ¿qué tan bien funciona todo? Como el Coravin 1.0, casi a la perfección. Experimenté con Coravin Sparkling usando dos botellas diferentes de vino espumoso. Vacié alrededor de un tercio de la primera botella, la dejé intacta durante dos semanas y luego la probé de nuevo. La segunda botella la vacié un vaso a la vez en tres sesiones diferentes a lo largo de dos semanas, y terminé con la botella llena aproximadamente un tercio para una degustación final. En ningún momento del proceso ninguno de los vinos pareció muy diferente a cuando los descorché por primera vez. Ambos eran brillantes y llenos de sabor y efervescencia, muy lejos de la efervescencia tibia que se obtiene después de uno o dos días cuando se usa un tapón de champán estándar. Sin embargo, descubrí que cuanto más vacía estaba la botella, más rápido perdía su carbonatación una vez vertida en un vaso, por lo que probablemente sea mejor no planear conservar ese último vaso de prosecco para siempre.

Poner y quitar los tapones puede ser complicado, pero el sistema es fácil de dominar con un poco de práctica, al igual que el Coravin original. El sistema también es decididamente costoso: 399 dólares por la unidad y dos tapones, además de cuatro cápsulas de CO2. (Cada cápsula puede rellenar siete botellas). Los tapones adicionales cuestan $90 por un paquete de dos. Seis cápsulas de CO2 cuestan 45 dólares, una mejor oferta que los 53 dólares que cobra Coravin por seis cápsulas de argón más pequeñas, que se utilizan para vinos tranquilos.

El sistema Coravin Sparkling demuestra eficazmente que una vez abierta una botella de vino espumoso, la única forma de mantenerla fresca es reemplazar el gas que se escapó al abrirla. Dicho esto, gastará más en el Coravin Sparkling que incluso en el modelo Coravin estándar de vino tranquilo más caro, lo cual es curioso, porque no parece tan avanzado tecnológicamente. (El Coravin original está construido alrededor de una aguja quirúrgica espinal, mientras que esta unidad simplemente sopla gas a través de una válvula de goma). Aún así, $400 es un precio demasiado alto para asegurarse de no tener que terminar esa botella de Dom Perignon. 96 todo en una sola sesión? No respondas eso.

Coravin Espumoso

Calificación: 8/10

Si compras algo usando enlaces en nuestras historias, es posible que ganemos una comisión. Esto ayuda a apoyar nuestro periodismo. Aprende más. Considere también suscribirse a WIRED